منتديـــــــــــات البلقــــــــــــاويـــــــــــة


منتدى شامل للكل الاردنية والعرب
 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورالأعضاءالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 المنسف الاردني

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 92
العمر : 31
المزاج : رايـــــــــــق
تاريخ التسجيل : 03/01/2009

مُساهمةموضوع: المنسف الاردني   الإثنين يناير 05, 2009 5:21 pm


'منسف أو المنسف هى وجبة شعبية مشهورة في بلاد الخليج العربي وبلاد الشام. وتعتبر وجبة المنسف الوجبة الشعبية الأولى في الأردن

و خصوصا المنسف بالجميد الكركي المنسوب لمدينة الكرك. يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن. اللبن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق تجفيف الحليب،وتتم مراحل تصنيع اللبن الجميد اولا بوضع حليب الغنم في اناء ليتم ترويبة اي يصبح لبن رايب وبعد هذه المرحلة يتم وضع هذا اللبن الرايب في آلة تقوم بخض هذا اللبن وذلك لفصل الزبدة عن اللبن الحامض (الشنينه أو المخيض) وبعد ان يتم إنهاء مرحلة فصل الزبدة والتي تستخدم فيما بعد في صناعة السمن البلدي، بعد ان يتم استخراج اللبن الحامض (الشنينه) يتم تسخينه إلى ان يتم فصل مصل اللبن عن اللبن ويوضع في قطعة قماش ليتم فصل المصل بشكل كامل ويصبح المزيج صلب ويسمى في هذه المرحلة (جبجب) وبعد ذلك يتم خلط الجبجب بالملح ويترك لفترة زمنية حوالي 24 ساعه بعد ذلك يتم استخراجه من قطعه القماش وتسمى بالمخلاة ليتم عملية تصنيع اللبن الجميد وهذه المرحلة تمسى (زعمط) ويتم تكوينه بالشكل المطلوب وبعد ذلك يوضع في الشمس لمدة يومين او ثلاثه حتى يجف تماما ..... وحفظه بكرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد (الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة، أو الجامدة و من أشهره الجميد الكركي المصنوع في محافظة الكرك. ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى. لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة، مما يناسب طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد.

اللحم يتم طهوه مع اللبن بحيث يتشرب نكهة اللبن. ويتم وضع نوع من الخبز يسمى الشراك (خبز كبير ورقيق) تحت الأرز في صحن كبير يسمى سدر ويكون الأرز على شكل تلة ثم يتم وضع اللحم المطهو فوق صدر الأرز ومن ثم توضع المكسرات كاللوز المقلي والصنوبر المقلي وبعض البقدونس المفروم. وعند الأكل يتم صب اللبن والسمن البلدي فوق المنسف (تشريب). وقد جرت العادة بأن يؤكل المنسف باليد وليس بالملعقة.

في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبات، كما أنه رمز للتمسك بالأصول، إذ من الصعب تصور مناسبة سعيدة كالأفراح أو ولائم المواليد بدون وجبة المنسف. ولعل من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة إعداد الأرز. فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مُستساغا. فرز المنسف يُسلق بماء اللحم أو الدجاج المشبع بدهون اللحم أو الدجاج إضافة إلى البهارات. المنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولا تتلاءم مع من يتبع نظاماً غذائياً صارماً.

وتختلف الوجبة اليومية من المنسف عن وجبة منسف الولائم بتميز الأخيرة بإضافة المكسّرات كاللوز أو الكاشو المطبوخ.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://masandah.dahek.net
نجمة المنتدى
بلقاوي فعال
بلقاوي فعال
avatar

mms mms : ولا اشي
انثى
عدد الرسائل : 575
العمر : 27
الموقع : اربد
المزاج : عادي
تاريخ التسجيل : 04/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الإثنين يناير 05, 2009 9:24 pm

اممممممممممممممممم
يمي يمي يمي يمي
يسلمو عون
بس لازم تعزمنا ليون ع منسف أصلي بمأدبا
Laughing Razz cyclops
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
دلوعة فلسطين
بلقاوي فعال
بلقاوي فعال
avatar

انثى
عدد الرسائل : 146
العمر : 24
المزاج : راااااايقة على الاخر
تاريخ التسجيل : 05/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الثلاثاء يناير 06, 2009 2:35 am

مممممممممم بحب المنسف انا كتير زاكي

شكرا على الموضوع حلو وزاكي ههههههههه ال زاكي ال

تقبل مروري ادمن .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Admin
Admin
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 92
العمر : 31
المزاج : رايـــــــــــق
تاريخ التسجيل : 03/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الثلاثاء يناير 06, 2009 2:37 am

مشكووووووووورة نور

وبنت الناصرة ع المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://masandah.dahek.net
????
زائر
avatar


مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الثلاثاء يناير 06, 2009 6:34 pm

شكررررررررررررررررررررا على الموضوع الحلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الغريب
بلقاوي فعال
بلقاوي فعال
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 406
العمر : 35
المزاج : مستانس
تاريخ التسجيل : 05/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الثلاثاء يناير 06, 2009 6:52 pm

مشكوور يا حب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Admin
Admin
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 92
العمر : 31
المزاج : رايـــــــــــق
تاريخ التسجيل : 03/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الثلاثاء يناير 06, 2009 7:00 pm

مشكووووووووورن ع مروركم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://masandah.dahek.net
المهاجر
Admin
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 503
العمر : 30
المزاج : مررررروق
تاريخ التسجيل : 04/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الأحد يناير 18, 2009 5:54 pm

زااااااااااااااااااااكي

تسلم الايادي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سلطي وافتخر
بلقاوي جديد
بلقاوي جديد
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 50
العمر : 27
المزاج : رايق
تاريخ التسجيل : 18/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الأربعاء يناير 21, 2009 7:13 pm

منسف زاكي عشمتنييييييييييييييييي عليييييييييييييييه
ما في منسف سلطي
ههههههههههههههههههههههههههههههه
lol! lol! Embarassed cheers farao flower afro lol! lol! drunken cherry jocolor geek queen king farao


عدل سابقا من قبل سلطي وافتخر في الجمعة يناير 23, 2009 10:43 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ابن البلقا
المدير العام
المدير العام
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 70
العمر : 30
المزاج : رايق
تاريخ التسجيل : 05/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الأربعاء يناير 21, 2009 8:02 pm

اخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
بس لو اشوفك لاكلك مع المنسسسسسسسسسسسسسف
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فارس الرومانسيه
مشرف
مشرف


ذكر
عدد الرسائل : 374
العمر : 21
المزاج : ممتاز
تاريخ التسجيل : 24/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الثلاثاء يناير 27, 2009 5:32 pm

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فراشة المملكه
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 1137
العمر : 32
تاريخ التسجيل : 27/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الأربعاء فبراير 11, 2009 7:41 am

مشكور يا عون
يسلمو
تقبل مروري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
لانا علي
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 399
العمر : 32
المزاج : اوكي
تاريخ التسجيل : 24/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الأحد مارس 01, 2009 4:31 pm

يسلمووووووو كتير طيب المنسف

_________________
عرفت ابكي من الفرحة...عرفت أضحك من الأحزان.. عرفت أن الدموع ارحم واصدق من يواسيني
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فراشة المملكه
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 1137
العمر : 32
تاريخ التسجيل : 27/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الإثنين مارس 02, 2009 6:16 am

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو

تقبل مروري

_________________
اذا اردت شيئا بشده ,, فأطلق سراحه ,, فإن عاد إليكـ
فهو لكـ ,, و إن لم يعد لكـ ,, فهو لم يكن لكـ من البداية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عاشق الغرام
مشرف
مشرف
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 659
العمر : 37
المزاج : رومانسي
تاريخ التسجيل : 01/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الخميس يونيو 25, 2009 4:13 pm

مشكور عون كتير تقبل مروري




zezo malkawi

_________________
قد تخلو الزجاجة من العطر كما يخلو القلب من الحب,ولكن تبقى رائحة العطر عالقة بالزجاجة فالحياة ثلاثة:دمعة تمسح. وابتسامة تزول. وذكرى تبقى, فلا تضعني مكان الدمعة فأمسح ولا تضعني مكان الأبتسامة فأزول بل ضعني مكان الذكرى فأبقى.زيد الملكاوي(عاشق الغرام). .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فارس الرومانسيه
مشرف
مشرف


ذكر
عدد الرسائل : 374
العمر : 21
المزاج : ممتاز
تاريخ التسجيل : 24/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: المنسف الاردني   الخميس يوليو 02, 2009 3:02 am

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
المنسف الاردني
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديـــــــــــات البلقــــــــــــاويـــــــــــة :: •·.·`¯°·.·• (اقسام المطبخ والاكلات الشعبية ) •·.·°¯`·.·• :: مطبخ البلقاوية لجميع الاكلات-
انتقل الى: